 Montespertoli, avec ses vignes, ses caves et le Salon du Chianti est l’une des capitales du vin toscan et fait
partie de l’Association Nationale ville du
Vin. Le climat idéal, l’exposition et le terrain ont permis de cultiver des vignes sur une superficie de
presque 1600 hectares dont 1400 sont occupés par des
DOCG. La production annuelle de raisins s’élève à 190000q. Environ et la production de vin à 140110 hl
dont 91152 hl de DOCG.
Le Chianti Montespertoli est produit à partir de quatre variétés différentes de raisin dont la plus importante est
le Sangiovese (de 70 à 100%) qui donne aux vins cette couleur rouge.
rubis, avec une tendance, une fois vieilli, à prendre au parfum de fruits des bois, de violette; il et charpenté,
élégant et velouté.
Avec de sélections appropriées des raisins, on produit également un Chianti destiné au vieillissement adapté à
devenir RÉSERVE, demandé par des consommateurs plus
exigeants et surtout du marché étranger. Les vins blancs obtenus à partir du raisin Trebbiano et Malvasia à
fermentation contrôlée s’améliorent de plus en plus
grâce au fait que des vignes avec des cépages considérés comme nobles comme le Pinot blanc, le Chardonnay et le
Riesling ont été plantées.
 Par ailleurs, on y embouteille également le fameux VIN SANTO. Dans la tradition campagnole, ce vin joue un rôle
important: c’est la boisson des grandes fêtes. L’
origine du nom reste un mystère: on a émis l’hypothèse qu’il pouvait venir de son usage, destiné à célébrer la
Messe; d’autres disent que ce nom vient de l’habitude de fouler le raisin
très tard, après les fêtes des Saints. Avec sa couleur jaune ambrée, son parfum intense et éthéré, sa saveur
veloutée, harmonieuse, avec une légère douceur, le
Vin Santo se marie avec de très nombreuses spécialités de desserts.
Une autre production importante est le VIN NOVELLO, très apprécié pour son parfum frais, fruité et son goût doux et
fragrant.
L’itinéraire prévoit avec l’aide d’une carte détaillée la possibilité de faire le tour des caves (visite et
dégustation) appartenant au
Consortium.
Documents de voyage fournis:
- Liste des auberges et des restaurants pour une véritable ode au goût
- Liste des magasins typiques situées à proximité où vous pourrez acheter les produits que vous avez dégustés
- Plan détaillé de la «route du vin» de Montespertoli
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