 Son nom vient de l’arabe «za' faran» qui signifie le «soleil qui brille». Il était importé du Moyen Orient en Italie au XIVème siècle. Dans le passé, la région de la Toscane était le plus gros producteur de safran, notamment dans la région de Sienne. Au Moyen Âge, selon une croyance populaire, on croyait qu’en dormant sur du safran, on retrouvait vitalité et énergie. Aujourd’hui encore, le safran est une plante rare et précieuse qui est récoltée à la main. par des agriculteurs experts. Pour obtenir un kilo de safran, il faut150000fleurs et un hectare de terrain cultivé; la récolte a lieu en novembre.
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