 La Toscana è famosa in tutto il mondo per il suo pregiatissimo vino DOC e DOCG, in particolare per il Chianti, i cui vigneti sono sparsi tra Firenze, Siena e la Val d'Elsa. Il vino chianti, si suddivide in diverse categorie come: Colli Fiorentini, Montalbano, Rufina, Montespertoli, Colli Aretini, Colline Pisane e Colli Senesi, più Chianti Classico. Ma non possiamo dimenticare il Brunello di Montalcino, più volte premiato come il vino più buono del mondo. E’ prodotto esclusivamente con uva Sangiovese (denominato a Montalcino, "Brunello") secondo le norme di un severo disciplinare che, oltre a fissare limiti di resa ad ettaro, periodo di invecchiamento, caratteristiche del prodotto, stabilisce che prima della commercializzazione, il vino sia sottoposto all'esame di un'apposita commissione per il riconoscimento dei requisiti di particolare pregio onde fregiarsi della Denominazione Controllata e Garantita. Certo non si può dimenticare il Nobile di Montepulciano il cui vino può essere immesso in commercio soltanto dopo due anni di maturazione (tre per la Riserva) e comunque dopo aver superato rigidi controlli consistenti in esami chimici ed organolettici compiuti da una commissione ministeriale. Anche la vinificazione la maturazione devono avvenire obbligatoriamente nel comune di Montepulciano.
 Se invece si preferiscono i bianchi c’è la Vernaccia di San Gimignano è il primo vino italiano che ha ottenuto la certificazione DOC. L’uvaggio è composto da almeno il 90% di Vernaccia e il restante 10% di altre uve a bacca bianca. La vendemmia si svolge tra fine settembre e inizio ottobre, dopodiché il vino fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata . Spesso la Vernaccia resta a contatto con le bucce a lungo, fino ad ottenere un colore più carico. La Vernaccia Riserva rimane in cantina un anno.
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