 Il nome deriva da una parola araba "za' faran" che significa "sole che splende". Venne importato in Italia nel XIV secolo dal medio oriente.
In passato il territorio della Toscana è stato una dei più grossi produttori di Zafferano, in particolare nella zona di Siena. Nel medioevo, secondo una credenza popolare - si pensava che dormendo su un fascio di zafferano desse vitalità ed energia.
Ancora oggi, lo Zafferano è una pianta rara e preziosa e viene raccolta a mano da esperti agricoltori.
Per fare un chilo di zafferano sono necessari ben 150.000 stigma ed un ettaro di terreno di coltivazione, mentre la raccolta avviene a novembre.
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